SAJT ÉS BOR II.RÉSZ

Kedves Olvasó!

Aki pécsi, az jól tudja, hogy ha eljön a szeptember, akkor a Sétatéren a hagyományokhoz illően elindul egy 10 napos kavalkád. Idén az Örökség Fesztivál elnevezést kapta. Szerencsére a belvároshoz közel lakunk, így nem okoz gondot esténként az autót lerakva besétálni a rendezvény helyszínére.

A Sajtok és borok összeállítás első részét követően a Fesztivál kiváló hangulatát élvezve nyugtáztuk, hogy a remek idő mennyi embert vonzott ki a helyszínre. A szervezés jó, a borospincék standjai mellett most már két pálinkás „bódé” is kinőtte magát az évek során. De hol a sajt? Hiányoltam, hogy a bort mérő borászok, miért nem gondolnak egy kis ínyencségre. Aztán jött a meglepetés.

Idén még a sor végén egy igazi kuriózumra bukkantunk. A Garabonc sajtos standjára. Szebbnél szebb kerek sajtok a polcokon, kígyózó sor, hogy a jó bor mellé az odaillő sajt se hiányozzon. Mert így kerek az egész. Nem csodálkoznék rajta, ha jövőre a konkurencia is megjelenne. Addig is, aki pécsi, látogasson ki a fesztiválra és a pohár bor mellé kóstoljon a remek sajtokból is. Megéri!


Így párosítsa a sajtot a borral!   II. rész

Tudta, hogy a bor mellé egy – egy kiváló, oda illő sajt még inkább emeli azok élvezeti értékét?

Orda sajt – ricotta: könnyű, friss sajtok	Könnyű friss fehérborok Könnyű, száraz, élénk savú roséborok jól lehűtve
Kecskesajtok	Könnyű friss fehérborok, könnyed vörösborok illenek hozzá: Zenit, Zengő, Rizling, Rizlingszilváni, Fiatal szürkebarát, Ezerjó, Kadarka, kékoportó, kékfrankos (Szekszárd, Hajós)
Érleltebb kecskesajtokhoz	Siklósi hárslevelű Savignon blanc (Etyek, Budai borvidék, Balaton környéke, Neszmély)
Rúzsos (avagy mosott kérgű) sajtok Lajta vagy ilmici Óvári jellegű sajtok Pálpusztai sajt Szekszárdi csemegesajt Tamási csemege sajt	Komolyabb, markánsabb vörösborokat igénylik, de érdemes tartozkódni a nagyágyúktól, sőt a nagyobb kaliberű fehérbor is szóba jöhet. A barrik érlelésüek közül a diszkrétebbek. Kékoportó, zweigelt, kékfrankos Villányból Pinot noir, szekszári cabernet
Fehér penészes lágysajtok Brie Camembert család Bakony camembert Tihanyi camembert Séd Brie Géramont Diadal	Jól hűtött száraz rosé vagy siller (Villány, Szekszárd) Érettebb sajtokhoz: kékoportó (Villány) Friss pinot noir, zweigelt (Villány, Szekszárd, Eger) Kadarka (Szekszárd) Merlot (Szekszárd)
Juhsajtok: Dél-Alföldi merino sajt Dél-Alföldi Kashkaval féle sajt Awassi juhsajt Cheezió juhsajtjai Baranyában	Aromás sajtokhoz aromagazdag borok illenek: Balatonfelvidéki borok Furmint, hárslevelű (Somló, Siklós, Tokaj) Pinot noir (Villány) Cabernet savignon (Dél-Balaton)
Félkemény sajtok: Trappista Óvári Gauda Edámi	Semleges ízű sajtokhoz közepesen testes, szép száraz, de gömbölyű fehérborok Könnyed vörösborok: Kadarka, Kékoportó, Zweigelt, Kékfrankos, Pinot noir (Dél-Balaton, Sopron, Szekszárd, Eger, Mátraalja) Alföldi vörösborok
Kemény sajtok: Pannónia Svájci emmentáli	Közepes kategóriájú, nem túl veretes, kellően érlelt nemes fajtákból készült fehérek illenek hozzá: Chardonnay (Siklós, Mátraalja, Balaton környéke) Zenit, hárslevelű, furmint. Testesebb fehérborok (Badacsony, Somló, Hegyalja) Vörösbor: pinot noir
Füstölt sajtok: Zalai füstölt sajt Békés megyei sonkasajt Parenyica	Markáns vörösborok Cabernet sauvignon és franc (Szekszárd, Villány, Sopron, Eger)