Szüret és bor....

Így párosítsa a sajtot a borral! I. rész

Ha szeptember, október, akkor szüret és bor. A boltok borvásárokat tartanak, a barátok szüretre hívnak bennünket. Kihagyhatatlan őszi szokások és élvezetek.

A kissé hűvös estéken a teraszon a sört felváltja egy – egy pohár kellemes bor, megkoronázva a nap lezárását. Mi pécsiek különleges helyzetben vagyunk a város központjában zajló rendszeres kulturális és gasztronómiai eseményekkel.

Ilyenkor a baráti társaságok ellepik a színpadok környékét, hogy aztán a kiváló műsorokat követő borozgatós-beszélgetős program következzen ismerősökkel, családtagokkal.

Tudta, hogy a bor mellé egy – egy kiváló, oda illő sajt még inkább emeli azok élvezeti értékét?

A következő sorokból megtudhatja, hogy melyik borhoz melyik sajtot érdemes fogyasztani. Így aztán a hűvös őszi esték helyett garantáltan a különleges ízharmóniákra fog emlékezni. (Ha a mértéket is tartja J)

Könnyed friss sajtok (feta, krémfehérsajtok)

Jellemzői:

Sós vízben vagy olajban tárolják. Kenyérre kenhető, fűszerezhető, saláta alapanyag.

Könnyed, friss, üde, jó savszerkezetű, nem túl alkoholgazdag száraz fehérborokkal és rosé borokkal társíthatók legjobban.

Lehetőleg mindig a legutóbbi 1-2 évjáratból.

Ne legyen túl alkoholos vagy illatos.

Mátra-Eger: szürkebarát, olaszrizling, leányka, zenit

Ászár-Neszmély, Pannonhalma: rizling, sauvignon

Sopron: veltelini és királyleányka

Dél-Balaton: könnyed száraz fehérborok

Alföld: alföldi fehér borok

Rosék:

Szekszárd, Villány, Mátra-Eger rosé borai: alapja a kékfrankos, amelyhez kékoportó, kadarka, merlot, pinot noir, cabernet társulhat.

Gomolya sajtok fűszerezés nélküli

Fűszeres gomolya sajt

Füstölt gomolya sajt

Alföld: rizling, kövidinka

Magyar siller bor lehetőleg kadarkából.

A fűszeres változathoz a karakteresebb, kevésbé illatos hegyvidéki fehérborok illenek hozzá:

Rizlingek – Balaton, Siklós, Eger

Hegyaljai furmint, szürkebarát, zenitek

A füstölt változathoz a testes, határozott fehérborok, a Balatonfelvidék és Somló nagy fehérborai ajánlottak.

Gyúrt sajtok

Fajtái: parenyica, hajdú sajt, kaskaval, mozzarella, scamorza

Szekszárd, Villány: üde, száraz rosé borai

Siller – testesebb rosé

Könnyű karcsú vörösborok

Határozott, száraz fehér borok